ما هو اسم السماق في المغرب؟

السماق يأتي من الكلمة العربية “السماق” والتي تعني “الأحمر الداكن”. السماق شجيرة مزهرة تعرف علمياً باسم Rhus coriaria يتم تجفيف الثمرة ثم طحنها وغربلتها للتخلص من البذور الداخلية المرة. يتم بعد ذلك تعبئة المسحوق الخشن ذو اللون القرمزي كتوابل لاستخدامه في الطهي.

يوجد أكثر من 200 نوع مختلف من السماق، تنتمي جميعها إلى جنس السماق. ومع ذلك، فإن نبات Rhus coriaria — أو السماق السوري — هو النوع الذي يزرعه الناس في أغلب الأحيان لاستخدامه في الطهي وطب الأعشاب.

ما هو اسم السماق في المغرب؟

يسمى السماق في المغرب تيزغا وهو نوع من التوابل ذات اللون الأحمر القرمزي المشهور في الطبخ في الشرق الأوسط. بالإضافة إلى ذلك، يستخدمه الناس علاجيًا في ممارسات طب الأعشاب.

استخدامات تيزغا

السماق من التوابل المميزة التي يمكنك استخدامها في الطعام أو كدواء عشبي.

يستخدم الناس السماق بشكل شائع كتوابل.

مثل العديد من بهارات الطهي الأخرى، يمكن للسماق أن يعزز نكهة ولون مجموعة متنوعة من الأطباق. تحظى بشعبية خاصة في مطابخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط.

السماق له لون أحمر غني، ورائحة تشبه الحمضيات، ونكهة تورتة مميزة تشبه عصير الليمون. يستخدمه الناس أحيانًا لصنع مشروب حلو وحامض يُعرف باسم عصير الليمون بالسماق.

عند تجفيفه وطحنه، يكون للسماق ملمس خشن وحبيبي. يعتبر السماق المطحون رائعًا لإضافة الحموضة واللمعان واللون إلى العديد من الأطباق، بما في ذلك اللحوم المشوية والخضروات والحبوب والمخبوزات والحلويات.

كثيرا ما يستخدمه الناس لتعزيز نكهة التوابل والصلصات والضمادات. إنه مكون رئيسي في مزيج توابل البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكي المعروف باسم الزعتر. المكملات العشبية

السماق متاح تجاريا كمكمل عشبي. عادة ما يأخذه الناس في شكل كبسولة، ولكن يمكنك أيضًا تناوله كشاي أو صبغة.

ونظرًا لنقص البيانات، لا توجد جرعة محددة بوضوح لاستخدام السماق طبيًا. ومع ذلك، فقد أثبتت الأبحاث السريرية أن الجرعات التي تصل إلى 3 جرام يوميًا آمنة.

السماق غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات المضادة للأكسدة. تشير الأبحاث المبكرة إلى أنه قد يكون مفيدًا للتحكم في نسبة السكر في الدم وتخفيف آلام العضلات الناجمة عن ممارسة الرياضة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.